Куриное рагу с кабачком и рисом

Нежное куриное рагу с кабачком и рисом — сытное и лёгкое блюдо для малышей 1–2 лет с мягкими кусочками курицы, тающим кабачком и рассыпчатым рисом в ароматном светлом бульоне. Курица — источник легкоусвояемого белка, витамина B3 и фосфора, необходимых для роста мышц и развития костной ткани ребёнка, а кабачок обогащает рагу витамином C, калием и мягкой клетчаткой для здорового пищеварения.

Время: 25 мин · Порций: 4 · 155 ккал на порцию

Ингредиенты

• 200 г г куриное бедро
• 150 г г кабачок
• 50 г г рис круглозерный (отварной)
• 80 г г морковь
• 50 г г лук репчатый
• 400 мл мл вода
• 0,3 г г соль

Пошаговый рецепт

1. Промойте филе куриного бедра под холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Удалите все видимые жилы, хрящи и плёнки, нарежьте мясо на небольшие кусочки 1,5–2 см.
2. Промойте рис под холодной водой 3–4 раза до прозрачной воды, откиньте на сито и дайте стечь лишней воде — 2–3 минуты.
3. Очистите морковь и нарежьте кружочками толщиной 0,5 см. Очистите лук и нарежьте мелким кубиком ~3 мм. Очистите кабачок от кожуры (если крупный), нарежьте кубиками 1–1,5 см.
4. Налейте воду или бульон в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения на среднем огне. Добавьте лук и морковь, уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 5 минут — лук должен стать прозрачным.
5. Добавьте кусочки курицы в кастрюлю, доведите до лёгкого кипения на среднем огне и снимите пену шумовкой — это делает бульон чистым и лёгким для пищеварения малыша.
6. Уменьшите огонь до минимального, добавьте промытый рис, накройте крышкой и тушите 15 минут — рис начнёт впитывать бульон и набухать.
7. Добавьте кубики кабачка, аккуратно перемешайте и тушите ещё 10 минут под крышкой на минимальном огне — кабачок должен стать мягким, но сохранить форму. Проверьте готовность курицы: внутренняя температура — 74°C, мясо при разрезании однородно белое без розового.
8. Проверьте консистенцию рагу — оно должно быть сочным, не сухим; при необходимости добавьте 2–3 ст. л. горячей воды. Добавьте минимальную щепотку соли (~0,3 г), аккуратно перемешайте.