Золотистый прозрачный бульон с нежными куриными фрикадельками размером с вишню, мягким картофелем и яркими листьями шпината — один из самых любимых детских супов, который малыши 1–2 лет принимают с восторгом: маленькие круглые фрикадельки удобно захватывать ложкой и интересно есть. Куриный фарш — лучший источник легкоусвояемого белка для роста мышц ребёнка, а шпинат содержит рекордное количество фолата (витамин B9) и железа, критически важных для кроветворения и развития нервной системы малыша в этом возрасте.
Время: 30 мин · Порций: 3 · 135 ккал на порцию
Ингредиенты
- 150 г г фарш из курицы
- 60 г г шпинат свежий
- 150 г г картофель
- 50 г г морковь
- 600 мл мл вода
- 0,3 г г соль
Пошаговый рецепт
- Очистите картофель и нарежьте кубиками 1×1 см; морковь нарежьте тонкими кружочками толщиной 3–4 мм. Залейте 600 мл холодной воды в небольшую кастрюлю (1,5–2 л), добавьте морковь и картофель, поставьте на средний огонь и доведите до кипения — около 5 минут.
- Убавьте огонь до малого, накройте крышкой и варите овощи 10 минут до полуготовности — картофель должен начать размягчаться, но ещё держать форму.
- Пока варятся овощи, сформируйте фрикадельки из куриного фарша: отщипывайте кусочки фарша размером с чайную ложку (~10–12 г каждая) и скатывайте влажными руками в шарики диаметром 2–2,5 см — такой размер безопасен для малыша, удобно захватывается ложкой и равномерно проваривается за 8–10 минут.
- Аккуратно опустите фрикадельки в кастрюлю с полуготовыми овощами по одной — не бросайте все сразу, чтобы не нарушить форму. Доведите до кипения на среднем огне, снимите пену шумовкой.
- Убавьте огонь до малого, накройте крышкой и варите 8–10 минут. Проверьте готовность фрикаделек: разрежьте одну — внутри должно быть белым, без розового, и легко разминаться вилкой — это визуальный признак достаточной внутренней температуры (≥74°C для птицы).
- Добавьте шпинат в кастрюлю: свежий — целыми листьями или крупно нарезанный, замороженный — прямо из морозилки. Перемешайте и варите ещё 2–3 минуты на малом огне — шпинат должен стать мягким и ярко-зелёным, но не потемнеть.
- Если используете соль — добавьте минимальную щепотку (0,3 г) в самом конце, перемешайте и снимите с огня. Остудите суп до комфортной температуры (~50°C) перед подачей и проверьте на запястье — должно быть тепло, но не горячо.