Воздушные куриные кнели на пару с укропом — изысканное, но простое в приготовлении блюдо французской кухни, адаптированное для малышей 1–2 лет: нежная, почти тающая текстура делает их идеальными для детей с неполным комплектом зубов. Куриное филе — источник легкоусвояемого белка и витаминов группы B, необходимых для роста мышц и формирования иммунитета, а сливки придают кнелям бархатистую нежность и дополнительную энергетическую ценность для активно растущего малыша. Укроп — традиционная детская зелень, богатая витамином C и эфирными маслами с мягким ветрогонным эффектом, помогающим снизить кишечный дискомфорт.
Время: 40 мин · Порций: 4 · 230 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г г куриное филе (грудка)
- 80 мл мл сливки 33%
- 1 шт шт яйцо
- 40 г г лук репчатый
- 10 г г укроп свежий
- 10 г г сливочное масло
- 0,3 г г соль поваренная
Пошаговый рецепт
- Промойте куриное филе под холодной водой, срежьте все плёнки и хрящи, нарежьте на кусочки 3–4 см и обсушите бумажным полотенцем.
- Поместите куриное филе и лук в чашу блендера и измельчайте на высокой скорости 1 минуту до получения однородного фарша без кусочков.
- Добавьте в куриную массу яйцо, сливки и минимальную щепотку соли (~0,3 г). Взбивайте блендером ещё 30–40 секунд на высокой скорости до полностью однородной, гладкой, слегка вязкой консистенции.
- Добавьте мелко нарубленный укроп и аккуратно перемешайте ложкой (не блендером) — это сохранит видимые зелёные вкрапления укропа в готовых кнелях и привлечёт внимание малыша.
- Накройте чашу с куриной массой пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 10 минут.
- Смажьте силиконовые формочки (объём 50–60 мл каждая) или ложку сливочным маслом тонким слоем. Наполните каждую формочку охлаждённой куриной массой на ¾ объёма или сформируйте кнели двумя столовыми ложками.
- Выложите кнели на решётку пароварки с расстоянием 1–2 см между ними и готовьте на пару при 100°C в течение 20 минут.
- Проверьте готовность: вставьте деревянную зубочистку в центр кнели — она должна выйти чистой, без следов сырой массы; внутренняя температура готовности курицы — 74°C. Остудите кнели до комфортной температуры подачи (~50–55°C для малыша) и подавайте сразу.