Нежные куриные мини-рулетики с тянущимся сыром внутри — это блюдо французской домашней кухни в детском исполнении: мягкое, сочное, с лёгким сливочным вкусом, который дети обожают. Курица — источник легкоусвояемого белка, необходимого для роста мышц и иммунитета, а сыр обеспечивает кальций для формирования костей и зубов.
Время: 45 мин · Порций: 4 · 303 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г г куриная грудка
- 80 г г сыр твёрдый
- 80 г г морковь
- 50 г г шпинат свежий
- 1 шт. шт. яйцо
- 30 г г сметана 20%
- 10 г г растительное масло
- 0,5 г г соль
Пошаговый рецепт
- Разморозьте шпинат при комнатной температуре (20–30 мин), затем отожмите руками через марлю или мелкое сито — лишняя вода не даст начинке растечься. Мелко порубите шпинат ножом.
- Натрите морковь на мелкой тёрке (фракция 2–3 мм) — так она станет незаметной в начинке и не будет ощущаться детьми. Смешайте морковь со шпинатом и сметаной в небольшой миске.
- Промойте куриное филе под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Положите каждое филе в пакет для заморозки и отбейте кухонным молотком до толщины 5–7 мм — это делает мясо мягким и позволяет легко свернуть рулетик.
- Разрежьте каждое отбитое филе поперёк на 2 части — получится 4 прямоугольника примерно 10×8 см. Добавьте минимальную щепотку соли (0,5 г на всё блюдо) и равномерно распределите по поверхности мяса.
- На каждый прямоугольник положите 1–2 ломтика сыра (20 г), отступив 1 см от краёв. Сверху распределите 1–2 ч. л. овощной начинки (морковь + шпинат + сметана) тонким слоем.
- Сверните каждый прямоугольник в плотный рулетик, начиная с короткого края. Закрепите деревянной зубочисткой или кулинарной нитью — это важно, чтобы рулетик не раскрылся и сыр не вытек при запекании.
- Взбейте яйцо вилкой в небольшой миске. Обмакните каждый рулетик в яйцо со всех сторон — яичная оболочка создаёт защитный слой, сохраняющий сочность мяса. Смажьте форму для запекания растительным маслом (1 ч. л.). Выложите рулетики швом вниз на расстоянии 2–3 см друг от друга. Разогрейте духовку до 180°C (режим верх+низ, средний уровень). Запекайте рулетики при 180°C в течение 22–25 минут. Готовность проверьте кулинарным термометром — внутренняя температура курицы должна достичь 74°C; или проткните рулетик зубочисткой — сок должен вытекать прозрачным, без розового оттенка.
- Достаньте рулетики из духовки, удалите зубочистки. Дайте остыть 5–7 минут перед подачей — внутри сыр очень горячий, остывание до ~55–60°C делает блюдо безопасным для ребёнка.