Куриные маффины с овощами (скрытый кабачок)

Куриные маффины с кабачком — это американская идея порционной выпечки, адаптированная для детского стола: каждый маффин — это готовая детская порция в удобной форме, которую малыш 2–3 лет может взять руками и есть самостоятельно. Куриный фарш обеспечивает ребёнка легкоусвояемым белком и витаминами группы B, необходимыми для роста мышц и развития нервной системы, а скрытый кабачок незаметно добавляет витамин C, калий и клетчатку — важнейшие нутриенты для иммунитета и пищеварения.

Время: 25 мин · Порций: 4 · 213 ккал на порцию

Ингредиенты

• 300 г г куриное филе (грудка)
• 120 г г кабачок
• 60 г г морковь
• 40 г г лук репчатый
• 1 шт. шт. яйцо
• 50 мл мл кефир 2,5%
• 30 г г панировочные сухари панко
• 10 г г сливочное масло
• минимальная щепотка г соль
• 5 г г укроп свежий

Пошаговый рецепт

1. Разогрейте духовку до 180°C в режиме верх+низ, уровень — средний. Смажьте силиконовые или металлические формочки для маффинов (12 ячеек) сливочным маслом (10 г) — даже силиконовые формочки смазывайте для лёгкого извлечения.
2. Кабачок натрите на мелкой тёрке, выложите на марлю или чистое кухонное полотенце и тщательно отожмите руками до прекращения капель воды — это критически важный шаг для плотной текстуры маффинов.
3. Морковь натрите на мелкой тёрке. Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите блендером до однородной кашицы — крупные кусочки лука будут заметны малышу и могут вызвать отказ от еды.
4. Смешайте куриный фарш, отжатый кабачок, морковь, лук, яйцо, кефир и панировочные сухари до однородной консистенции. Добавьте минимальную щепотку соли по вкусу и перемешайте ещё раз — масса должна быть плотной, не растекаться.
5. Наполните подготовленные формочки фаршем на ¾ объёма — примерно 2 ст. л. на каждую ячейку. Разровняйте поверхность влажной ложкой или пальцем — ровная поверхность обеспечит равномерную золотистую корочку.
6. Запекайте при 180°C в течение 25 минут до появления золотистой корочки сверху. Проверьте готовность: вставьте деревянную зубочистку в центр маффина — она должна выйти чистой, без следов сырого фарша (внутренняя температура 74°C).
7. Достаньте форму из духовки и дайте маффинам остыть в формочках 5 минут — это облегчит извлечение. Остудите до комфортной температуры (~50°C) перед подачей ребёнку — проверьте на запястье.