Сочные куриные рулетики с яркой кисло-сладкой начинкой из кураги и хрустящего грецкого ореха — нежное мясо обнимает ароматную сердцевину, а золотистая корочка добавляет аппетитного контраста. Это эффектное, но простое блюдо с восточной ноткой отлично смотрится на праздничном столе и при этом остаётся высокобелковым и сбалансированным, поэтому подойдёт и для гостей, и для семейного ужина.
Время: 1 ч 5 мин · Порций: 4 · 340 ккал на порцию
Ингредиенты
- 700 г г куриное филе (грудка)
- 80 г г курага
- 50 г г грецкий орех очищенный
- 9 г г чеснок
- 20 г г растительное масло
- 30 г г мед
- 20 г г горчица дижонская
- 15 мл мл сок лимонный
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 190 °C в режиме низ + конвекция. Курагу при необходимости залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите и нарежьте полосками.
- Подсушите грецкий орех на сухой сковороде 2–3 минуты до аромата и порубите некрупно — прогрев раскрывает ореховый вкус.
- Разрежьте каждое филе вдоль, не дорезая до конца, раскройте книжкой и накройте плёнкой. Отбейте до толщины 1 см ровным слоем.
- Снимите плёнку, натрите пласты пропущенным через пресс чесноком. Посолите и поперчите по вкусу.
- Разложите по краю каждого пласта полоски кураги и рубленый орех, плотно сверните в рулет и закрепите зубочисткой или нитью.
- Разогрейте масло на сковороде на среднем огне и обжарьте рулетики со всех сторон до золотистой корочки, 4–5 минут, партиями.
- Смешайте мёд, дижонскую горчицу и лимонный сок. Обмажьте рулетики глазурью со всех сторон.
- Переложите рулетики в форму и запекайте 20 минут при 190 °C до золотистого цвета и внутренней температуры 74 °C.