Тёплый куриный бульон с рисом и морковью — классическое блюдо русской кухни с прозрачным золотистым бульоном, мягкими рисовыми зёрнами и нежными кружочками моркови. Натуральный куриный бульон богат коллагеном, глицином и легкоусвояемым белком — они бережно обволакивают слизистую кишечника и поддерживают иммунитет малыша 1–2 лет в период активного роста.
Время: 20 мин · Порций: 4 · 105 ккал на порцию
Ингредиенты
- 150 г г куриное филе (грудка)
- 40 г г рис круглозёрный (отварной)
- 100 г г морковь
- 40 г г лук репчатый
- 900 мл мл вода
- 0,5 г г соль
Пошаговый рецепт
- Промойте куриное филе под холодной проточной водой и нарежьте небольшими кусочками 1,5×1,5 см.
- Залейте кусочки курицы 900 мл холодной воды в кастрюле с толстым дном и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения — в первые 3–5 минут после закипания обязательно снимите пену шумовкой.
- Убавьте огонь до минимального и варите курицу 20 минут под крышкой — мясо должно стать полностью белым без розовых участков.
- Промойте рис 3–4 раза под холодной проточной водой до прозрачной воды.
- Очистите морковь и нарежьте тонкими кружочками толщиной 3–4 мм, лук — мелким кубиком 0,3×0,3 см.
- Добавьте промытый рис, морковь и лук в кастрюлю с готовой курицей и бульоном. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до минимального.
- Варите на минимальном огне под крышкой 15–18 минут до полной мягкости риса и моркови.
- Если используете соль — добавьте минимальную щепотку (до 0,5 г) в самом конце, перемешайте. Снимите кастрюлю с огня.