Золотистый прозрачный суп из нежной индейки с белоснежными соцветиями цветной капусты и мягким рисом — классический гипоаллергенный обед для малышей 1–2 лет, который сочетает в себе лёгкость, сытость и богатый натуральный вкус.
Время: 40 мин · Порций: 3 · 120 ккал на порцию
Ингредиенты
- 150 г г филе индейки (грудка)
- 150 г г цветная капуста (соцветия)
- 30 г г рис круглозерный (отварной)
- 60 г г морковь
- 650 мл мл вода
- 0,3 г г соль
Пошаговый рецепт
- Промойте филе индейки под холодной проточной водой, удалите все плёнки и жировые прослойки. Нарежьте мясо небольшими кусочками ~2×2 см.
- Промойте рис под холодной проточной водой 2–3 раза до прозрачности воды — это удаляет лишний крахмал и предотвращает чрезмерное загустение бульона.
- Очистите морковь, промойте и нарежьте тонкими кружочками толщиной ~3–4 мм. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия ~2–3 см и промойте.
- Налейте 650 мл холодной воды в кастрюлю, добавьте кусочки индейки и доведите до кипения на среднем огне. Снимите пену шумовкой в первые 2–3 минуты после закипания — это сделает бульон прозрачным и чистым на вкус.
- Убавьте огонь до слабого, добавьте морковь и промытый рис, варите под крышкой 15 минут — рис должен начать набухать, морковь стать мягкой при нажатии.
- Добавьте соцветия цветной капусты в бульон, увеличьте огонь до среднего и варите ещё 8–10 минут — до мягкости, проверьте вилкой: соцветие должно легко протыкаться и слегка распадаться при нажатии. Индейка готова, когда кусочки полностью побелели внутри (внутренняя температура готовности — 74°C).