Прозрачный золотистый бульон с нежными кусочками курицы, мягкими овощами и щедрой россыпью свежей зелени — тот самый домашний куриный суп, что согревает в любую погоду и ставит на ноги после простуды. Лёгкий, но сытный за счёт высокого содержания белка, он насыщает без тяжести и подходит и для будничного обеда, и для детского стола.
Время: 43 мин · Порций: 4 · 300 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г г куриные бедра (на кости, с кожей)
- 300 г г картофель
- 100 г г морковь
- 100 г г лук репчатый
- 60 г г Сельдерей черешковый
- 50 г г вермишель тонкая (паутинка)
- 6 г г чеснок
- 20 г г зелень свежая (укроп + петрушка)
- 1500 мл мл вода
Пошаговый рецепт
- Залейте куриные бёдра холодной водой или бульоном, доведите до кипения на среднем огне и снимите пену шумовкой — это даёт прозрачный бульон.
- Убавьте до минимального огня и варите курицу под крышкой 20 минут.
- Пока варится курица, очистите и нарежьте картофель кубиком 1,5 см, морковь — тонкими кружками, лук — мелким кубиком, сельдерей — небольшими кусочками. Чеснок измельчите ножом, зелень мелко порубите.
- Выньте готовую курицу, отделите мясо от костей и нарежьте кусочками, затем верните мясо в кастрюлю.
- Заложите картофель, морковь, лук и сельдерей в бульон и варите 10 минут на среднем огне до полуготовности овощей.
- Добавьте вермишель и чеснок, варите ещё 5 минут до мягкости овощей и лапши. Посолите и поперчите по вкусу.
- Убедитесь, что курица полностью готова — внутренняя температура 74 °C, сок прозрачный без розового.
- Снимите с огня, всыпьте свежую зелень и дайте настояться под крышкой 5 минут. Подавайте сразу.