Сочные кусочки куриного филе с бархатистыми баклажанами в густом томатном соусе с чесноком и паприкой — ароматное турецкое рагу, которое насыщает, но остаётся лёгким благодаря минимуму масла. Баклажаны впитывают соки курицы и томатов, становясь нежными как крем, а паприка и сушёная мята дают тот самый узнаваемый вкус ближневосточной кухни. Это идеальный сытный ужин с высоким содержанием белка для всей семьи, когда хочется чего-то яркого и согревающего. Готовка на сковороде позволяет соусу выпариться до насыщенной густой консистенции, чего не добиться в духовке.
Турецкая кухня выбрана не случайно: сочетание баклажана, томата и паприки — основа десятков блюд этой кухни, от имам-баялды до мусаки.
Время: 1 ч 10 мин · Порций: 4 · 290 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г куриное филе (грудка)
- 400 г баклажаны
- 300 г помидоры
- 100 г лук репчатый
- 12 г чеснок
- 30 г томатная паста
- 25 г оливковое масло extra virgin
- 5 г паприка сладкая молотая
- 2 г мята свежая
Пошаговый рецепт
- Нарежьте баклажаны кубиками 2×2 см, посолите и оставьте на 20 минут, затем промойте и обсушите — это убирает горечь и лишнюю влагу.
- Нарежьте куриное филе кусочками 3 см, лук — тонкими полукольцами, чеснок измельчите, помидоры — кубиками.
- Разогрейте половину масла в глубокой сковороде на среднем огне и обжарьте баклажаны партиями 5–6 минут до золотистого цвета, затем снимите.
- Влейте оставшееся масло, обжарьте курицу 6–7 минут до румяной корочки и доведите внутри до 74 °C, переложите к баклажанам.
- В той же сковороде обжарьте лук 3 минуты до мягкости, добавьте чеснок и паприку, прогрейте 30 секунд до аромата.
- Добавьте помидоры и томатную пасту, посолите и поперчите по вкусу, тушите 5 минут до загустения соуса.
- Верните курицу и баклажаны в сковороду, влейте 50 мл воды, накройте и томите на минимальном огне 10 минут.
- Снимите с огня, вмешайте сушёную мяту и дайте блюду отдохнуть 5 минут под крышкой. Подавайте сразу.