Сочная маринованная курица с хрустящими овощами, кремовым чесночным соусом и свежими томатами, завёрнутая в тёплый поджаренный лаваш — домашняя шаурма, которая вкуснее любой уличной, потому что ты контролируешь каждый ингредиент. Это идеальный быстрый ужин для всей семьи: маринад делает куриное филе невероятно нежным и ароматным, а обжарка на сковороде даёт ту самую золотистую корочку с запахом восточных специй. Рецепт подходит для будничного вечера или домашней вечеринки — шаурму легко масштабировать на любое количество гостей, а все компоненты можно подготовить заранее. Обжарка на раскалённой сковороде без лишней жидкости — ключ к мясу с хрустящими краями, а не тушёной курице.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 525 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г Куриное бедро без кости и кожи
- 280 г Лаваш тонкий армянский
- 200 г томаты в собственном соку
- 150 г огурец свежий
- 150 г белокочанная капуста
- 80 г лук репчатый
- 60 г майонез
- 60 г сметана 20%
- 10 г чеснок
- 15 г Смесь специй для шаурмы
Пошаговый рецепт
- Нарежь куриное бедро полосками шириной 1,5–2 см поперёк волокон — такая нарезка ускоряет маринование и даёт равномерную прожарку.
- Смешай в миске специи, 1 ст. л. растительного масла (не из списка), щепотку соли и добавь курицу. Тщательно перемешай руками, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом, и оставь при комнатной температуре на 30 минут.
- Пока маринуется курица, приготовь соус: смешай майонез, сметану и чеснок, пропущенный через пресс. Посолите и поперчите по вкусу. Убери соус в холодильник.
- Нарежь капусту тонкой соломкой 2–3 мм, помидоры — полукольцами толщиной 5 мм, огурец — соломкой длиной 5–6 см. Лук нарежь тонкими полукольцами и промой холодной водой — это уберёт горечь.
- Разогрей сковороду на сильном огне 2–3 минуты до лёгкого дымка — раскалённая поверхность создаёт корочку мгновенно, не давая мясу тушиться в собственном соку.
- Выложи маринованную курицу на сухую раскалённую сковороду в один слой (при необходимости жарь двумя партиями) и обжаривай 4–5 минут без перемешивания до золотистой корочки снизу, затем перемешай и жарь ещё 3–4 минуты. Внутренняя температура готовности курицы — 74°C; визуальный тест — сок при надрезе прозрачный, мясо белое без розового.
- Прогрей лаваш на сухой сковороде на среднем огне по 30 секунд с каждой стороны — тёплый лаваш эластичнее и лучше держит форму при сворачивании.
- Выложи на лаваш: полосу соуса по центру, капусту, помидоры, огурец, лук, сверху — горячую курицу. Посолите овощи по вкусу, полей ещё немного соуса.
- Сверни лаваш: загни нижний край на 4–5 см, затем плотно скатай в рулет, прижимая начинку. Обжарь готовую шаурму на сухой сковороде швом вниз на среднем огне 1–2 минуты до золотистой корочки — это запечатывает рулет и добавляет хруст. Подавайте немедленно.