Нежный рассыпчатый кускус с сочными кусочками куриного филе и яркими тушёными овощами — ароматное, сытное блюдо с мягкой текстурой, которая идеально подходит для детей 3–7 лет. Кускус — источник растительного белка, магния и витаминов группы B, необходимых для нервной системы и роста ребёнка; курица обеспечивает полноценный животный белок и железо для кроветворения. Блюдо адаптировано под детское питание: без острых специй, с минимумом соли и щадящей термообработкой, которая сохраняет витамины в овощах. Кускус с курицей — классика северо-африканской и ближневосточной кухни, завоевавшая популярность во всём мире благодаря универсальности и простоте приготовления: крупа готовится методом запаривания за считанные минуты, сохраняя все питательные вещества.
Время: 45 мин · Порций: 4 · 338 ккал на порцию
Ингредиенты
- 160 г кускус
- 250 г куриное филе (грудка)
- 120 г морковь
- 150 г кабачок
- 100 г болгарский перец
- 70 г лук репчатый
- 20 мл растительное масло
- 200 мл Куриный бульон или вода
- 1 г соль
Пошаговый рецепт
- Промойте куриное филе под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кубиками 1,5×1,5 см — такой размер удобен для детских зубов и обеспечивает быструю равномерную прожарку.
- Очистите и нарежьте морковь кубиками 0,5×0,5 см, кабачок — кубиками 1×1 см (кожицу у молодого кабачка оставьте), болгарский перец — небольшими полосками 1×2 см, лук — мелкими кубиками 0,3×0,3 см.
- Разогрейте в сотейнике с толстым дном растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и морковь, тушите на среднем огне 5–7 минут, помешивая, до мягкости моркови — она должна легко протыкаться ложкой.
- Добавьте в сотейник кубики куриного филе, перемешайте и готовьте на среднем огне 7–8 минут, постоянно помешивая, до побеления мяса со всех сторон — внутренняя температура готовности курицы 74°C (проверьте термометром или разрежьте кусочек: сок должен быть прозрачным, мясо — белым без розовых участков).
- Добавьте кабачок и болгарский перец, влейте куриный бульон или воду, добавьте минимальную щепотку соли (1 г). Накройте крышкой и тушите на слабом огне 8–10 минут — овощи должны стать мягкими, но сохранить форму.
- Пока тушатся овощи с курицей, вскипятите 200 мл воды или бульона в отдельной кастрюле. Засыпьте кускус, перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня — дайте запариться ровно 10 минут, не открывая крышку.
- Разрыхлите готовый кускус вилкой лёгкими движениями — он должен стать рассыпчатым и воздушным. Добавьте кускус в сотейник к курице и овощам, аккуратно перемешайте лопаткой до равномерного распределения.
- Подавайте сразу — разложите по детским тарелкам порциями по ~160 г. Убедитесь, что блюдо остыло до комфортной температуры (~50–55°C) перед подачей ребёнку.