Нежный рассыпчатый кускус с сочным тушёным фаршем телёнка и мягкими кусочками кабачка — идеальное блюдо для малышей 1–2 лет, которые уже уверенно осваивают мягкие текстуры. Телятина — один из лучших источников легкоусвояемого железа и цинка, необходимых для кроветворения и иммунитета, а кабачок богат калием, витамином B6 и мягкой клетчаткой, бережно поддерживающей пищеварение. Кускус — быстрая крупа из твёрдой пшеницы, которая даёт малышу энергию и легко жуётся благодаря мелкой рассыпчатой структуре. Тушение фарша с кабачком сохраняет сочность и нежность — блюдо получается мягким, ароматным и безопасным по консистенции для детей этого возраста.
Время: 30 мин · Порций: 3 · 145 ккал на порцию
Ингредиенты
- 80 г Кускус
- 150 г телятина
- 150 г кабачок
- 250 мл вода питьевая
Пошаговый рецепт
- Вымойте кабачок, очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками размером 1×1 см. Промойте кабачок под холодной водой.
- Выложите фарш телятины в небольшую кастрюлю с толстым дном и влейте 100 мл воды. Тушите на среднем огне, постоянно разминая фарш лопаткой до однородной рассыпчатой консистенции без крупных комков — около 5–7 минут.
- Добавьте кубики кабачка к фаршу, влейте оставшиеся 50 мл воды и перемешайте. Тушите под крышкой на слабом огне 10–12 минут до полной мягкости кабачка — он должен легко разминаться вилкой.
- Проверьте готовность фарша: внутренняя температура телятины должна достичь 74°C, либо мясо должно выглядеть полностью серым без розовых участков — это визуальный признак полной готовности.
- Пока тушится фарш с кабачком, вскипятите 100 мл воды в отдельном ковшике. Засыпьте кускус в миску, залейте кипятком в пропорции 1:1,2 (80 г кускуса — 100 мл воды), накройте тарелкой и оставьте на 5 минут набухать.
- Взрыхлите кускус вилкой — он должен стать рассыпчатым, без слипшихся комков. Если кускус ещё жёсткий — накройте ещё на 2–3 минуты.
- Соедините кускус с тушёным фаршем и кабачком, аккуратно перемешайте. При необходимости добавьте минимальную щепотку соли (~0,2 г) и перемешайте ещё раз.
- Остудите блюдо до тёплой температуры (~40–45°C) в течение 3–5 минут и подавайте. Проверьте температуру, прикоснувшись к кусочку запястьем — должно быть приятно тёплым.