Ароматный малайзийский суп-лапша в насыщенном кокосовом бульоне с пряной пастой лакса, креветками и тофу — яркое блюдо перанаканской кухни, где встречаются острота чили, свежесть лемонграсса и сливочность кокоса. Карри-лакса покрывает рисовую лапшу шёлковым золотисто-оранжевым бульоном, а сверху сияют сочные креветки, ростки маша и свежая кинза с лаймом. Это сытный и согревающий обед для любителей насыщенной азиатской кухни, идеальный, когда хочется чего-то пряного и утешительного в одной глубокой миске. Приготовление собственной пасты лакса раскрывает всю глубину аромата специй, недостижимую с одним готовым порошком.
Время: 45 мин · Порций: 4 · 560 ккал на порцию
Ингредиенты
- 80 г лук-шалот
- 15 г чеснок
- 20 г лемонграсс — 2 стебля (только белая нижняя часть, ~30 г)
- 15 г имбирь свежий
- 15 г Сушёный красный чили
- 10 г Креветочная паста
- 4 г куркума молотая
- 5 г кориандр молотый
- 200 г рисовая лапша плоская
- 400 г кокосовое молоко
- 250 г креветки
- 150 г тофу твердый
- 30 г растительное масло
- 100 г Ростки маша
- 60 г лайм
- по вкусу Половинки варёного яйца и лаоша
Пошаговый рецепт
- Замочите сушёный чили в горячей воде на 10 минут, затем откиньте; замочите рисовую лапшу по инструкции на упаковке.
- Сложите в блендер лук-шалот, чеснок, лемонграсс, имбирь, размягчённый чили, белачан, куркуму и кориандр, пробейте в гладкую пасту лакса.
- Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте пасту 6–8 минут, помешивая, пока она не потемнеет и не станет очень ароматной.
- Влейте кокосовое молоко и 400 мл воды, доведите до лёгкого кипения на среднем огне, не доводя до бурного бурления.
- Нарежьте тофу кубиками и добавьте в бульон, варите 5 минут, посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте креветки и варите 3–4 минуты, пока они не станут розовыми и упругими (не переварите).
- Отваренную лапшу разложите по глубоким мискам, залейте горячим кокосовым бульоном с креветками и тофу.
- Сверху выложите свежие ростки маша, посыпьте кинзой.
- Подавайте сразу с долькой лайма, выжав сок прямо в миску перед едой.