Лаваш на мангале с сыром и зеленью — это тонкий хрустящий конверт с тянущейся сырной начинкой и ароматом свежей зелени, поджаренный до золотистых полосок на живых углях за считанные минуты. Это блюдо — идеальная быстрая закуска для любого пикника или дачного вечера: пока основное мясо ещё готовится, лаваш уже хрустит на решётке и собирает всех вокруг мангала. Лаваш на мангале с сыром и зеленью подходит как лёгкий перекус, закуска к шашлыку или быстрый завтрак на природе — он одинаково хорош для взрослых и детей. Приготовление на мангале придаёт тесту лёгкий дымный аромат и характерные полоски гриля, которые невозможно получить на сковороде.
Время: 13 мин · Порций: 4 · 380 ккал на порцию
Ингредиенты
- 60 г лаваш
- 300 г Сыр сулугуни
- 80 г Сыр сливочный
- 30 г зелень свежая (укроп + петрушка)
Пошаговый рецепт
- Натрите сулугуни на крупной тёрке (ячейки 4–5 мм) — крупная тёрка даёт лучшее плавление и тянущуюся текстуру, мелкая превращает сыр в пасту. Мелко нарубите зелень.
- Смешайте тёртый сулугуни со сливочным сыром и рубленой зеленью в миске — масса должна стать однородной и слегка липкой. Попробуйте на соль: сулугуни обычно достаточно солёный, дополнительная соль, как правило, не нужна.
- Разложите лист лаваша на ровной поверхности. Выложите ¼ часть начинки (~105 г) на половину листа, равномерно распределив тонким слоем 3–4 мм — отступайте 2 см от краёв, чтобы начинка не вытекала.
- Сложите лаваш пополам, накрыв начинку свободной половиной, затем сложите ещё раз — получится прямоугольный конверт в 4 слоя. Слегка прижмите ладонью, чтобы конверт держал форму. Повторите с оставшимися 3 листами.
- Дождитесь, пока угли покроются белым пеплом — это признак правильной средней жары (180–200°C). Открытый огонь сожжёт лаваш снаружи за 30 секунд, оставив начинку холодной.
- Уложите конверты из лаваша на решётку-гриль и жарьте 2,5–3 минуты с первой стороны до появления золотистых полосок и лёгкого хруста при нажатии. Переверните и жарьте ещё 2–2,5 минуты — лаваш готов, когда обе стороны золотистые, а сыр внутри расплавился (проверьте, слегка надавив — начинка должна быть мягкой и тянуться).
- Снимите лаваш с решётки и подавайте немедленно — через 3–4 минуты хрустящая корочка размягчается от пара расплавленного сыра.