← Среднеазиатская кухня
Сочные манты с тыквой по-казахски — паровые тонкотестяные мешочки с нежной сладковатой тыквенной начинкой, луком и ароматным курдючным жиром, тающим внутри. Это сытное и уютное блюдо среднеазиатской кухни, в котором тонкое тесто удерживает весь сок, а тыква при готовке на пару становится мягкой и медово-сладкой. Манты с тыквой подходят для семейного обеда, праздничного дастархана и тёплого ужина. Приготовление на пару сохраняет сочность начинки и делает тесто эластичным, не размокая, в отличие от варки.
Время: 1 ч 15 мин · Порций: 4 · 470 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г мука пшеничная
- 130 мл вода
- 50 г яйцо
- 500 г тыква (мякоть)
- 200 г лук репчатый
- 60 г курдючный жир
- по вкусу Зира молотая
Пошаговый рецепт
- Замесите тесто из муки, тёплой воды, яйца и щепотки соли до гладкости, вымешивая 8–10 минут.
- Накройте тесто плёнкой и оставьте отдыхать 30 минут, чтобы клейковина расслабилась и тесто стало эластичным.
- Нарежьте тыкву мелким кубиком 0,5 см, лук — мелким кубиком, курдючный жир — крошкой.
- Смешайте тыкву, лук и жир, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте начинку.
- Раскатайте тесто тонко (1–2 мм), нарежьте квадратами 10×10 см и выложите по ложке начинки в центр каждого.
- Защипните манты конвертиком или классической формой, соединяя противоположные углы.
- Смажьте ярусы пароварки маслом и выложите манты, не давая им соприкасаться.
- Готовьте на пару 40 минут — тесто станет полупрозрачным и упругим, а тыква внутри мягкой.
- Снимите, смажьте сливочным маслом и подавайте сразу со сметаной.