Воздушная, нежная, с лёгкой золотистой корочкой снаружи и кремовой серединой — эта **творожная запеканка без муки** покоряет с первого кусочка. Вместо муки здесь работает манная крупа или крахмал, что делает текстуру особенно шелковистой и не перегружает блюдо углеводами. Идеальный завтрак или лёгкий десерт для всей семьи — от детей до взрослых, подходит для диетического и вегетарианского питания. Духовка даёт равномерный жар, благодаря которому запеканка поднимается и не опадает — в отличие от сковороды.
Время: 15 мин · Порций: 6 · 251 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г творог 5–9%
- 3 шт яйцо
- 60 г сахарная пудра
- 40 г манная крупа
- 80 г сметана 20%
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C, режим верх+низ, без конвекции — поставьте решётку на средний уровень.
- Протрите творог через сито или пробейте блендером до однородной кремовой массы — это ключевой шаг, без него запеканка будет зернистой.
- Добавьте в творог яйца, сахар и сметану, тщательно перемешайте венчиком или ложкой до полного соединения.
- Всыпьте манную крупу, снова перемешайте и оставьте тесто на 10 минут — манка набухнет и свяжет массу.
- Смажьте форму (диаметр 20–22 см) сливочным маслом и слегка присыпьте манкой или сахаром — это предотвратит прилипание и даст красивую корочку снизу.
- Вылейте тесто в форму, разровняйте лопаткой, поверхность можно смазать тонким слоем сметаны (1 ч. л.) — это даст золотистую корочку сверху.
- Выпекайте 35–40 минут при 180°C до устойчивой золотистой корочки — зубочистка, воткнутая в центр, должна выходить сухой.
- Выключите духовку и оставьте запеканку внутри с приоткрытой дверцей на 10 минут — резкий перепад температуры заставит её опасть, постепенное остывание сохраняет форму.
- Достаньте форму, дайте запеканке остыть ещё 5–10 минут, затем нарежьте и подавайте тёплой или комнатной температуры.