Ароматный грузинский харчо в лёгкой версии: вместо жирной говядины — нежное куриное филе, а наваристость даёт не сало, а томаты, ткемали и горсть грецких орехов. Густой остро-кислый бульон с рисом, хмели-сунели и щедрой россыпью кинзы согревает и насыщает, оставаясь при этом всего ~244 ккал на порцию. Это облегчённый харчо из курицы — сытный суп для обеда или ужина, который сохраняет всю душу грузинской кухни, но легче для желудка. Подходит тем, кто любит насыщенные пряные блюда без тяжести.
Кухня: Грузинская — фирменный кисло-острый суп «харчо».
СЛОЖНОСТЬ: 🟡 Средний — оси «число ингредиентов» (10 без учёта воды) и «активное время» (35 мин).
Названия:
- Основное: Облегчённый харчо из курицы с рисом
- Альтернатива 1: Куриный харчо по-грузински
- Альтернатива 2: Лёгкий острый суп с рисом
Время: 1 ч 5 мин · Порций: 6 · 244 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г куриное филе (грудка)
- 100 г рис вареный
- 150 г лук репчатый
- 12 г чеснок
- 400 г помидоры
- 60 г ткемали
- 40 г грецкие орехи
- 6 г хмели-сунели
- 25 г кинза свежая
- 5 г Перец чили
Пошаговый рецепт
- Нарежьте куриное филе кубиками 2 см, залейте 1500 мл холодной воды, доведите до кипения и снимите пену.
- Варите курицу на тихом огне 15 минут, пока она не станет почти готовой.
- Пока варится бульон, мелко нарежьте лук, измельчите чеснок и чили, крупно порубите кинзу, грецкие орехи истолките в крупную крошку.
- Спассеруйте лук на сухой или чуть смазанной сковороде 5 минут до мягкости, добавьте помидоры, разминая их, и потушите 5 минут.
- Промойте рис и всыпьте его в бульон с курицей, варите 10 минут.
- Добавьте томатно-луковую заправку, ткемали, грецкие орехи, хмели-сунели и чили, варите ещё 8–10 минут до мягкости риса.
- За 2 минуты до конца вмешайте чеснок и половину кинзы, посолите и поперчите по вкусу — внутренняя температура курицы должна быть 74 °C.
- Снимите с огня, добавьте оставшуюся кинзу, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.
- Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.