Золотистые овощные котлеты с хрустящей корочкой и нежной сочной серединкой из кабачка и сладкой моркови — лёгкое и полезное блюдо в духе русской домашней кухни. Кабачок даёт сочность, морковь — сладость и яркий цвет, а немного чеснока и зелени превращают простые овощи в ароматную закуску, которую любят и взрослые, и дети. Готовятся на одной сковороде примерно за 40 минут, отлично идут со сметаной как самостоятельное блюдо, гарнир или вегетарианский ужин. Этот рецепт овощных котлет из кабачка и моркови выручит, когда нужно вкусно пристроить летние овощи или накормить семью чем-то лёгким.
СЛОЖНОСТЬ: 🟡 Средний — работа с овощным фаршем и формовка, обжарка партиями (ось 3, техника), 7 основных ингредиентов (ось 1).
Время: 55 мин · Порций: 4 · 210 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г кабачок
- 200 г морковь
- 100 г яйцо
- 80 г мука пшеничная
- 100 г лук репчатый
- 9 г чеснок
- 15 г укроп свежий
Пошаговый рецепт
- Натрите кабачок на крупной тёрке, посолите, перемешайте и оставьте на 15 минут, затем тщательно отожмите через марлю или руками. Этот шаг убирает лишнюю влагу, без которой котлеты расплывутся.
- Натрите морковь на крупной тёрке, лук — мелким кубиком, чеснок порубите, укроп нашинкуйте.
- Соедините отжатый кабачок, морковь, лук, чеснок и укроп в миске, вбейте яйца и перемешайте.
- Всыпьте муку, посолите и поперчите по вкусу, вымешайте до однородного фарша, который держит форму на ложке.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне, выкладывайте фарш ложкой и формуйте котлеты толщиной около 1,5 см.
- Обжаривайте партиями по 3–4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки, не перегружая сковороду, чтобы котлеты румянились, а не тушились.
- Выложите готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Подавайте сразу со сметаной.