Невероятно нежное, воздушное паровое суфле из белой рыбы с гладкой кремовой текстурой, которая буквально тает во рту малыша. Треска — это лёгкий белок, йод для развития щитовидной железы и витамин B12 для созревания нервной системы, что делает её отличным продуктом для знакомства с рыбой в 10–12 месяцев. Это паровое суфле из трески для малыша идеально на этапе мягких текстур: оно гладкое и не требует жевания, а готовка на пару максимально бережно сохраняет нежность и полезные вещества. Приготовление на пару — самый щадящий способ для рыбы, не пересушивающий деликатное филе.
Время: 40 мин · Порций: 3 · 50 ккал на порцию
Ингредиенты
- 100 г филе трески
- 50 г картофель
- 40 мл Грудное молоко или адаптированная смесь
- по вкусу Яичный желток
Пошаговый рецепт
- Разморозьте филе при необходимости, обсушите бумажным полотенцем и очень тщательно проверьте руками на наличие костей, удаляя их пинцетом.
- Нарежьте треску небольшими кусочками и выложите в чашу пароварки.
- Готовьте рыбу на пару 12–15 минут, пока она не станет матово-белой и не начнёт легко расслаиваться (внутренняя температура 63 °C).
- Переложите готовую рыбу в блендер, добавьте отварной картофель и грудное молоко или смесь.
- Взбейте до гладкой, однородной воздушной массы без комочков и волокон.
- Переложите массу в небольшие силиконовые формочки, заполняя их на ¾.
- Поставьте формочки в пароварку и готовьте на пару ещё 5–7 минут, чтобы суфле «схватилось» и стало пышным.
- Остудите суфле до температуры тела (~37 °C), проверив каплю на запястье, и ещё раз убедитесь, что в порции нет костей. Подавайте сразу.