Нежный паровой омлет с тыквенным пюре — воздушный, кремово-жёлтый завтрак с мягкой однородной текстурой, которая идеально подходит для малышей 1–2 лет, осваивающих разнообразие блюд. Яйца обеспечивают полноценный белок и холин, необходимый для развития мозга и нервной системы, а тыква добавляет бета-каротин (предшественник витамина A), калий и природную сладость — благодаря которой малыш принимает блюдо охотнее. Рецепт подходит для детей с 12 месяцев: приготовление на пару сохраняет максимум нутриентов и формирует нежнейшую, буквально тающую текстуру без жёстких краёв, которые образуются при жарке. Детский паровой омлет с тыквой — один из лучших вариантов белкового завтрака при расширении рациона в первые два года жизни.
Время: 25 мин · Порций: 2 · 115 ккал на порцию
Ингредиенты
- 2 шт яйцо
- 80 г тыква (мякоть)
- 50 мл молоко
Пошаговый рецепт
- Приготовьте тыквенное пюре заранее: нарежьте 80 г очищенной тыквы кубиками ~2×2 см, поместите в пароварку и готовьте 12 минут при 100°C до полной мягкости — тыква должна легко протыкаться вилкой без усилия. Переложите в чашу блендера и измельчите до абсолютно гладкого пюре без волокон; если пюре густое — добавьте 1 ч. л. воды.
- Вымойте яйца тёплой водой с мылом, обсушите. Разбейте 2 яйца в глубокую миску и взбейте вилкой или венчиком в течение 1–1,5 минут до однородной светло-жёлтой массы — белок и желток должны полностью соединиться, лёгкая пена сверху допустима.
- Добавьте 50 мл молока и 2 ст. л. (примерно 40 г) тыквенного пюре в яичную смесь, при желании — минимальную щепотку соли. Перемешайте венчиком до полной однородности — смесь должна стать ровного оранжево-жёлтого цвета без белых прожилок.
- Смажьте форму для парового омлета (керамическую или силиконовую, объёмом ~300–350 мл) небольшим количеством сливочного масла (~3 г) или застелите дно пищевой плёнкой — это необходимо, чтобы готовый омлет легко вышел из формы и не прилип.
- Влейте яично-тыквенную смесь в подготовленную форму. Накройте форму сверху пищевой фольгой или крышкой — это создаёт паровую камеру внутри и предотвращает образование жёсткой корочки на поверхности омлета.
- Поместите форму на решётку пароварки, налейте воду в нижнюю чашу и готовьте при 100°C в течение 15–17 минут. Готовый омлет — упругий по всей поверхности, не дрожит в центре при лёгком встряхивании и при протыкании зубочисткой выходит чистой; внутренняя температура готовности яиц — 74°C.
- Снимите форму с пароварки, осторожно снимите фольгу (берегитесь горячего пара). Дайте омлету остыть прямо в форме 3–5 минут, затем переверните на детскую тарелочку или аккуратно нарежьте на мягкие кусочки ~2×2 см прямо в форме.
- Проверьте температуру блюда, поднеся кусочек к внутренней стороне запястья — должно быть приятно тёплым (~40–45°C), не горячим. Подавайте сразу.