Нежные паровые котлетки из индейки — это идеальное мясное блюдо для малышей от года: без корочки, без масла, без соли, с мягкой однородной текстурой, которую ребёнок легко жуёт дёснами. Индейка — самое гипоаллергенное мясо для детского питания, богатое легкоусваиваемым белком и железом, а приготовление на пару сохраняет максимум питательных веществ и делает котлетки сочными изнутри.
Время: 30 мин · Порций: 6 · 101 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г г фарш из индейки
- 60 г г лук репчатый
- 40 г г белый хлеб без корки
- 50 мл мл молоко
- 27 г г яйцо
Пошаговый рецепт
- Замочите белый хлеб без корки (40 г) в молоке (50 мл) и оставьте на 5 минут — хлеб должен полностью впитать молоко и размягчиться.
- Очистите лук (60 г) и измельчите максимально мелко — кубиками 2–3 мм, или натрите на мелкой тёрке.
- Разомните размоченный хлеб вилкой до однородной кашицы. Соедините в миске фарш из индейки (300 г), хлебную кашицу, измельчённый лук и половину взбитого яйца (27 г). Вымешивайте руками 2–3 минуты до полной однородности — фарш должен стать вязким и держать форму.
- Уберите фарш в холодильник на 10 минут — охлаждённый фарш лепится значительно легче и котлетки лучше держат форму при готовке.
- Наберите воду в нижний резервуар пароварки и доведите до кипения. Смочите руки холодной водой и слепите 6 котлеток овальной формы весом ~50 г каждая — размером с небольшое куриное яйцо, толщиной не более 2 см.
- Выложите котлетки на решётку пароварки нижнего уровня на расстоянии 1–1,5 см друг от друга — при готовке они немного увеличатся. Накройте крышкой.
- Готовьте на пару 20 минут при 100°C. Котлетки готовы, когда при надавливании выделяется прозрачный сок — внутренняя температура фарша из индейки 74°C. Не открывайте крышку в первые 15 минут — падение температуры пара удлиняет готовку.
- Дайте котлеткам отдохнуть 3 минуты под крышкой после выключения — соки равномерно распределятся внутри. Остудите до 40°C перед подачей ребёнку.