Воздушные, тающие во рту котлеты из кролика, приготовленные на пару, — это сама нежность: мясо остаётся сочным, а размоченный в молоке мякиш делает текстуру мягкой и однородной. Паровая обработка сохраняет максимум белка и не добавляет ни грамма лишнего жира, поэтому это идеальное диетическое блюдо для детей от 3 лет, спортсменов и всех, кто следит за питанием.
Время: 1 ч 5 мин · Порций: 4 · 365 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г г филе кролика
- 80 г г лук репчатый
- 60 г г хлеб белый
- 80 мл мл молоко
- 50 г г яйцо
- 20 г г сливочное масло
Пошаговый рецепт
- Промойте филе кролика, обсушите бумажным полотенцем и срежьте плёнки и сухожилия. Нарежьте мясо кусками 3–4 см.
- Пропустите мясо вместе с очищенным луком через мясорубку дважды — повторный помол делает паровые котлеты особенно нежными и однородными.
- Залейте мякиш хлеба молоком на 5 минут, затем слегка отожмите и добавьте в фарш.
- Вбейте яйцо, добавьте размягчённое сливочное масло. Посолите и поперчите по вкусу.
- Тщательно вымесите фарш и отбейте его о миску 1–2 минуты — это насыщает массу воздухом и связывает её, чтобы котлеты не разваливались.
- Накройте фарш и охладите в холодильнике 10 минут, чтобы масло застыло и масса лучше формовалась.
- Смочите руки холодной водой и сформуйте 8 овальных котлет одинакового размера (по ~95 г).
- Выложите котлеты в один слой на смазанную решётку пароварки, не вплотную друг к другу. Готовьте на пару 30–35 минут.