Нежные и сочные рыбные котлеты из минтая с золотистой хрустящей корочкой и мягкой воздушной серединкой — простое и бюджетное блюдо русской домашней кухни. Размоченный в молоке хлеб делает фарш мягким, а лук добавляет сочности, так что котлеты не получаются сухими, как это часто бывает с постной белой рыбой. Подходят для семейного обеда и ужина, хороши с картофельным пюре или свежим салатом. Жарка на сковороде даёт ту самую румяную корочку при нежной сердцевине — и всё это за 40 минут.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 334 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г филе минтая
- 100 г лук репчатый
- 50 г яйцо
- 60 г хлеб белый
- 50 мл молоко
- 40 г панировочные сухари панко
- 40 г растительное масло
Пошаговый рецепт
- Разморозьте минтай, обсушите, проверьте на кости и нарежьте крупными кусками.
- Замочите мякиш хлеба в молоке на 5 минут, затем слегка отожмите.
- Пропустите рыбу с луком и хлебом через мясорубку или измельчите блендером.
- Вмешайте яйцо, посолите и поперчите по вкусу, хорошо вымешайте и отбейте фарш о миску.
- Охладите фарш в холодильнике 15 минут — так котлеты лучше держат форму.
- Сформируйте котлеты влажными руками и обваляйте в панировочных сухарях.
- Разогрейте масло на среднем огне и обжарьте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Накройте крышкой и доведите 3–4 минуты до внутренней температуры 63 °C (мякоть белая и легко расслаивается).
- Дайте отдохнуть 3 минуты и подавайте горячими. ---