Нежные, чуть пористые оладьи из куриной печени с тонкой золотистой корочкой и мягкой серединкой — это классическое русское блюдо, которое готовится буквально из пяти доступных продуктов. Печёночные оладьи насыщены железом и белком, поэтому отлично подходят для сытного обеда или лёгкого ужина в будний день.
Время: 30 мин · Порций: 6 · 234 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г г куриная печень
- 120 г г лук репчатый
- 55 г г яйцо
- 60 г г мука пшеничная
- 40 г г растительное масло
Пошаговый рецепт
- Промойте куриную печень (500 г) под холодной водой, удалите плёнки, протоки и зелёные пятна — это уберёт горечь. Обсушите бумажными полотенцами.
- Нарежьте репчатый лук (120 г) крупными кусками и сложите в чашу блендера вместе с подготовленной печенью. Пробейте до однородной массы — 20–30 секунд на высокой скорости.
- Добавьте в массу яйцо (55 г) и муку (60 г). Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте ложкой до однородности — не взбивайте, чтобы тесто не стало слишком жидким.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом (40 г) на среднем огне — масло должно слегка shimmer, но не дымить. Выкладывайте тесто столовой ложкой (примерно 30 г на оладью), формируя круглые оладьи диаметром 6–7 см.
- Жарьте на среднем огне 3–4 минуты с первой стороны до тёмно-золотистой корочки — переворачивать раньше времени не нужно, оладья сама начнёт отходить от сковороды. Переверните и жарьте ещё 2–3 минуты.
- Проверьте готовность: разрежьте один оладий — внутри не должно быть розового или красного, внутренняя температура 74°C. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Подавайте сразу, пока оладьи горячие и корочка хрустящая.