Печёночные оладьи по-киевски — нежные пышные оладьи из куриной печени с луком и чесноком, обжаренные до золотистой корочки и поданные со сметаной и свежим укропом. Снаружи они румяные, внутри мягкие и сочные, с мягким печёночным вкусом без горчинки, который так любят в украинской домашней кухне. Это бюджетное и при этом очень питательное блюдо — куриная печень богата железом и витаминами. Печёночные оладьи по-киевски хороши и на обед, и на ужин, и как сытная закуска для всей семьи. Быстрая жарка даёт золотистую корочку и сохраняет середину нежной.
Время: 45 мин · Порций: 4 · 375 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г печенье песочное
- 150 г лук репчатый
- 100 г яйцо
- 60 г мука пшеничная
- 9 г чеснок
- 40 г растительное масло
- 100 г сметана
- 15 г укроп свежий
- по вкусу морковь
Пошаговый рецепт
- Промойте куриную печень, удалите протоки и плёнки, обсушите бумажным полотенцем.
- Пробейте печень блендером с луком и чесноком до однородной массы.
- Вмешайте яйца и муку, посолите и поперчите по вкусу — тесто должно быть как на густые оладьи.
- Разогрейте масло на сковороде на среднем огне.
- Выкладывайте ложкой небольшие оладьи и жарьте 3 минуты до золотистой корочки снизу.
- Переверните и жарьте ещё 2–3 минуты до готовности — внутри без розового, печень прогрета до 74 °C.
- Выложите оладьи на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
- Посыпьте укропом и подавайте со сметаной.