Рассыпчатое песочное тесто с сочной вишнёвой начинкой под аппетитной золотистой решёткой — уютный домашний пирог с вишней, который наполняет кухню ароматом выпечки и собирает всех к чаю. Кисло-сладкая вишня в густом блестящем соке отлично оттеняет нежное масляное тесто, а корочка остаётся хрустящей даже на следующий день. Подходит для семейного чаепития, праздничного стола и как угощение для гостей. Запекание в духовке даёт ту самую румяную корочку и плотную, не растекающуюся начинку.
Время: 40 мин · Порций: 8 · 415 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г мука пшеничная
- 150 г сливочное масло
- 180 г сахарная пудра
- 50 г яйцо
- 500 г вишня
- 30 г кукурузный крахмал
- 10 г Ванильный сахар
Пошаговый рецепт
- Разотрите холодное масло с мукой и 80 г сахара в мелкую крошку, добавьте яйцо и щепотку соли, быстро замесите песочное тесто.
- Заверните тесто в плёнку и охладите в холодильнике 30 минут (клейковина расслабится, тесто не съёжится при выпечке).
- Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верх-низ.
- Смешайте вишню со 100 г сахара, ванильным сахаром и крахмалом, дайте постоять 5 минут.
- Раскатайте 2/3 теста и выложите в форму, формируя бортики.
- Выложите вишнёвую начинку ровным слоем, не доходя 1 см до края.
- Раскатайте оставшееся тесто, нарежьте полосками и выложите решётку сверху, смажьте взбитым яйцом для румяности.
- Запекайте 45 минут до золотистой корочки и слегка кипящей по краям начинки.
- Достаньте и полностью остудите минимум 1 час, чтобы начинка загустела, затем нарежьте и подавайте.