Поке боул с лососем — яркий, сытный и невероятно свежий боул в духе гавайско-американской кухни: нежные кубики слабосолёного лосося с морским ароматом, кремовое авокадо, хрустящий огурец и пышный рис, пропитанный соевой заправкой. Это идеальный вариант обеда или ужина, когда хочется чего-то полезного, сбалансированного и красивого — боул собирается за 30 минут без сложных техник.
Время: 10 мин · Порций: 4 · 730 ккал на порцию
Ингредиенты
- 160 г г рис для суши
- 300 г г лосось слабосоленый
- 200 г г авокадо
- 150 г г огурец свежий
- 30 мл мл соевый соус
- 15 г г кунжутное масло
- 15 г г зеленый лук
- 10 г г кунжут белый
- 20 мл мл уксус рисовый
Пошаговый рецепт
- Промойте рис в холодной воде 3–4 раза, аккуратно перетирая зёрна ладонями, пока вода не станет прозрачной — это удаляет лишний крахмал, иначе рис слипнется в однородный ком. Залейте водой в пропорции 1:1,2 (160 г риса : 190 мл воды).
- Доведите рис на среднем огне до кипения, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой ровно 18 минут — крышку не открывайте. Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой ещё на 10 минут: рис дойдёт и наберёт правильную текстуру.
- Если используете рисовый уксус: смешайте 20 мл уксуса с 1 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соли, влейте в тёплый рис (50–55°C), аккуратно перемешайте деревянной лопаткой и дайте остыть до 30–35°C. Пока рис остывает, приступайте к нарезке.
- Нарежьте лосось кубиками 2×2 см (визуальный тест: кубики держат форму и не расслаиваются). Выложите в миску, сбрызните 1 ст. л. соевого соуса и оставьте мариноваться на 5 минут.
- Нарежьте авокадо и огурец кубиками по 1,5×1,5 см — авокадо нарезайте в самый последний момент, чтобы оно не потемнело. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, нарежьте мякоть прямо в кожуре сеткой и выньте ложкой.
- Разложите рис по двум глубоким чашам (~210 г варёного на порцию) и сбрызните оставшимся соевым соусом (по 0,5 ст. л. на порцию). Посолите и поперчите по вкусу.
- Выложите лосось, авокадо и огурец поверх риса, разделив чашу на цветные зоны по кругу. Если используете опциональные ингредиенты: сбрызните кунжутным маслом, посыпьте кунжутом и нарезанным зелёным луком. Подавайте сразу.