← Среднеазиатская кухня
Тонкое хрустящее тесто, под которым прячется ароматная сладкая тыква с луком, зирой и кунжутом, — это та самая узбекская самса, только в облегчённом ПП-варианте без сала и фритюра. Запекание вместо жарки даёт румяную золотистую корочку при минимуме жира, а тыквенная начинка получается нежной, чуть карамельной и по-домашнему уютной.
Время: 1 ч 45 мин · Порций: 4 · 368 ккал на порцию
Ингредиенты
- 220 г г мука пшеничная
- 110 мл мл вода
- 25 г г сливочное масло
- 1 шт шт яйцо
- 500 г г тыква (мякоть)
- 150 г г лук репчатый
- 20 г г сливочное масло
- 10 г г кунжут белый
- 2 г г кумин молотый (зира)
Пошаговый рецепт
- Растопите 25 г сливочного масла, смешайте с водой и половиной взбитого яйца (вторую оставьте для смазывания).
- Всыпьте просеянную муку и замесите гладкое эластичное тесто; накройте и дайте отдохнуть 30 минут при комнатной температуре. Посолите по вкусу.
- Пока тесто отдыхает, нарежьте тыкву и лук мелкими кубиками по 0,5 см.
- Смешайте тыкву и лук с 20 г растопленного масла и зирой. Посолите и поперчите по вкусу.
- Разогрейте духовку до 200 °C в режиме верх-низ с конвекцией, противень застелите пергаментом.
- Раскатайте тесто, разделите на 8 квадратов, в центр каждого выложите начинку и защипните в треугольники, плотно запечатывая края.
- Выложите самсу швом вниз, смажьте оставшимся яйцом и обильно посыпьте кунжутом.
- Запекайте 28–30 минут до золотисто-коричневой корочки и мягкой пропечённой тыквы внутри.