Сочные кусочки индейки в ароматных специях, хрустящие свежие овощи и нежный чесночно-йогуртовый соус, завёрнутые в тонкий лаваш, — это та самая шаурма, которую не стыдно есть на правильном питании. Ближневосточная классика в облегчённой версии: вместо жирного майонеза — греческий йогурт, вместо жареной свинины — постная индейка, поэтому блюдо остаётся высокобелковым и сытным без тяжести.
Время: 55 мин · Порций: 4 · 420 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г г филе индейки
- 20 г г оливковое масло
- 15 мл мл сок лимона
- 5 г г паприка копченая
- 200 г г йогурт греческий 2%
- 9 г г чеснок
- 240 г г лаваш тонкий
- 200 г г помидор
- 150 г г огурец свежий
- 150 г г капуста белокочанная
- 60 г г лук красный
Пошаговый рецепт
- Нарежьте филе индейки тонкими полосками поперёк волокон по 1 см шириной.
- Смешайте индейку с оливковым маслом, лимонным соком и копчёной паприкой. Посолите и поперчите по вкусу, оставьте мариноваться 20 минут.
- Для соуса смешайте греческий йогурт с пропущенным через пресс чесноком и щепоткой соли. Уберите в холодильник.
- Нарежьте помидоры и огурец тонкими дольками, нашинкуйте капусту и красный лук тонкими полукольцами.
- Разогрейте сковороду-гриль на среднем-сильном огне без масла (масло уже в маринаде). Выложите индейку в один слой.
- Обжаривайте индейку 6–8 минут, помешивая, до золотистой корочки и внутренней температуры 74 °C — мясо должно быть белым на срезе, без розового.
- Прогрейте лаваш по 10 секунд с каждой стороны на сухой сковороде, чтобы он стал эластичным. Смажьте лист лаваша чесночно-йогуртовым соусом, отступив от краёв. Выложите по центру капусту, огурец, помидор, лук и горячую индейку полосой, полейте ещё ложкой соуса.
- Заверните лаваш конвертом или рулетом, обжарьте шов на сухой сковороде 1–2 минуты до румяности и подавайте сразу.