Густой, согревающий чечевичный суп с естественной сладостью моркови и тёплым цитрусово-пряным ароматом кориандра — сытный, но лёгкий, с приятной кремовой текстурой от частично пюрированной чечевицы. Это идеальный бюджетный обед для тех, кто следит за белком и клетчаткой на растительной основе: одна порция надолго насыщает и согревает в холодный день. Подходит для семейного стола, постного меню и быстрого ужина в будни. Готовится в одной кастрюле на плите — минимум посуды, а красная чечевица разваривается за 20 минут, делая этот веганский суп особенно простым.
Кухня выбрана русская/славянская: чечевичная похлёбка — древнее блюдо славянской и постной кухни, а морковь с кореньями — её привычная основа; кориандр добавляет тёплый современный акцент.
Время: 40 мин · Порций: 4 · 290 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г красная чечевица
- 180 г морковь
- 100 г лук репчатый
- 9 г чеснок
- 4 г кориандр молотый
- 3 г семена кориандра
- 25 г растительное масло
Пошаговый рецепт
- Промойте красную чечевицу в сите под холодной водой до прозрачной воды, чтобы убрать крахмальную муть.
- Морковь нарежьте мелким кубиком, лук мелко нашинкуйте, чеснок порубите.
- Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне, всыпьте семена кориандра и обжарьте 30–40 секунд до аромата.
- Добавьте лук и морковь, обжаривайте 6–7 минут до мягкости, затем введите чеснок и молотый кориандр и прогрейте ещё 1 минуту.
- Всыпьте промытую чечевицу, перемешайте и влейте 1200 мл горячей воды.
- Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до тихого кипения и варите под крышкой 18–20 минут, пока чечевица не разварится.
- Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу, затем пробейте погружным блендером примерно треть супа и верните обратно — так он станет кремовым, но с кусочками.
- При необходимости долейте горячей воды до желаемой густоты и прогрейте 1 минуту, не доводя до бурного кипения.
- Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут, затем подавайте, сбрызнув маслом и посыпав свежей зеленью.