Горячий, ароматный бульон с насыщенным умами-вкусом, упругая лапша и нежное яйцо с жидким желтком — это домашний рамён, который согревает с первой ложки. Приготовить его проще, чем кажется: всего 5 ингредиентов, плита и 20 минут — и у вас на столе настоящий корейский домашний рамён. Идеальный быстрый ужин после работы или лёгкий обед в холодный день. Способ на плите позволяет контролировать текстуру лапши и насыщенность бульона — никакой духовки, никаких сложных техник.
Время: 20 мин · Порций: 1 · 418 ккал на порцию
Ингредиенты
- 80 г Лапша рамён
- 55 г яйцо
- 20 мл соевый соус
- 10 г кунжутное масло
- 20 г зеленый лук
Пошаговый рецепт
- Налейте в небольшую кастрюлю 500 мл воды и доведите до кипения на сильном огне — это займёт около 4–5 минут.
- Аккуратно опустите яйцо ложкой в кипящую воду и варите ровно 6 минут на среднем огне — это даст жидкий желток и плотный белок (яйцо-аджитсуке).
- Переложите яйцо в миску с ледяной водой и оставьте на 2 минуты — резкое охлаждение останавливает приготовление и облегчает чистку.
- В той же кипящей воде сварите лапшу рамён согласно инструкции на упаковке (обычно 3–4 минуты), периодически помешивая.
- Добавьте в кастрюлю с лапшой и бульоном соевый соус, посолите и поперчите по вкусу — попробуйте бульон и отрегулируйте солёность.
- Очистите яйцо от скорлупы и разрежьте пополам вдоль острым ножом.
- Перелейте лапшу с бульоном в глубокую миску, сбрызните кунжутным маслом, выложите половинки яйца сверху и посыпьте нарезанным зелёным луком.
- Подавайте сразу — рамён быстро впитывает бульон и теряет текстуру.