Нежнейшие кусочки белой рыбы, тушённые с морковью и луком до мягкости, в лёгком овощном соусе тёплого золотистого оттенка. Белая рыба (треска или хек) — это легкоусвояемый белок, йод для щитовидной железы и витамин B12 для развития мозга и нервной системы, а морковь добавляет бета-каротин для зрения и натуральную сладость. Эта тушёная рыба с овощами для детей 1,5–3 лет отлично подходит на обед на этапе знакомства с «взрослыми» рыбными блюдами: мягкая текстура легко разминается ложкой и хорошо жуётся. Тушение под крышкой — самый бережный способ для рыбы: она остаётся сочной, не пересушивается и не требует жарки на масле.
Время: 40 мин · Порций: 3 · 85 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г филе трески
- 80 г морковь
- 40 г лук репчатый
- 150 мл вода
- 5 г сливочное масло
- по вкусу укроп свежий
Пошаговый рецепт
- Разморозьте филе (если замороженное), обсушите бумажным полотенцем и тщательно проверьте руками на наличие костей, удаляя их пинцетом.
- Нарежьте рыбу кусочками 1,5–2 см. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте очень мелким кубиком.
- Растопите в сотейнике сливочное масло на слабом огне, добавьте лук и морковь, томите под крышкой 5–7 минут до мягкости, помешивая.
- Влейте воду или бульон, доведите до лёгкого кипения.
- Выложите кусочки рыбы поверх овощей, накройте крышкой и тушите на слабом огне 10–12 минут.
- Проверьте готовность: рыба должна стать матово-белой, легко расслаиваться вилкой; внутренняя температура — 63 °C.
- Снимите с огня, при желании добавьте мелко нарезанный укроп и слегка разомните рыбу вилкой вместе с овощами для нежной текстуры.
- Остудите до тёплого состояния (~37 °C), ещё раз проверив, что в порции нет костей. Подавайте сразу.