Воздушное рыбное суфле из нежной трески с мягким картофелем — невероятно лёгкое, тает во рту и совсем без косточек. Белая рыба — источник легкоусвояемого белка, йода и омега-3 для развития мозга, зрения и щитовидной железы малыша, а картофель добавляет мягкости и калия. Суфле идеально для детей 1–2 лет, которые осваивают рыбу: его нежная текстура легко глотается даже без зубов. Запекание делает блюдо воздушным и сохраняет всю пользу рыбы без обжарки — это полезное рыбное суфле для ребёнка на обед или ужин.
Время: 45 мин · Порций: 2 · 157 ккал на порцию
Ингредиенты
- 120 г г филе трески
- 100 г г картофель
- 1 шт шт яйцо
- 50 мл мл молоко
- 5 г г сливочное масло
Пошаговый рецепт
- Очистите картофель, нарежьте кубиками и отварите в кипящей воде 15 минут до мягкости, затем слейте воду.
- Отварите филе трески в небольшом количестве воды 8 минут до готовности (рыба легко расслаивается, внутренняя температура 63°C).
- Тщательно проверьте рыбу руками и удалите все возможные косточки.
- Разогрейте духовку до 180°C и смажьте маслом 2 небольшие формочки.
- Разомните картофель с рыбой в пюре, добавьте молоко, масло и желток, перемешайте до однородности.
- Взбейте белок вилкой или венчиком до лёгкой пены и аккуратно вмешайте в рыбную массу снизу вверх — это даст воздушность.
- Разложите массу по формочкам, поставьте их в противень с горячей водой (на половину высоты формочек) и запекайте 18–20 минут до лёгкого золотистого верха и упругого центра.
- Достаньте, дайте постоять 5 минут, остудите до тёплого состояния и подавайте.