Рыбные котлеты из минтая — это нежные, сочные внутри и румяные снаружи котлеты с мягким рыбным вкусом и лёгким ароматом укропа, которые буквально тают во рту благодаря правильному соотношению рыбы и связующих ингредиентов. Это идеальный рецепт рыбных котлет из минтая для тех, кто хочет быстро и бюджетно приготовить полезное блюдо с высоким содержанием белка и омега-3 — всего 30 минут от начала до конца. Подходит для повседневного обеда или ужина, отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или свежими овощами, а также идеально для детского меню. Жарка на сковороде даёт ту самую золотистую хрустящую корочку, которая контрастирует с нежной сочной серединой — именно это сочетание делает домашние рыбные котлеты такими аппетитными.
Время: 30 мин · Порций: 2 · 491 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г филе минтая
- 100 г лук репчатый
- 55 г яйцо
- 60 г Батон без корки
- 40 г Масло растительное рафинированное
Пошаговый рецепт
- Разморозьте филе минтая в холодильнике заранее, затем промойте под холодной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем — лишняя влага делает фарш жидким и котлеты разваливаются при жарке.
- Замочите хлеб без корки в 50 мл холодной воды или молока на 3–4 минуты, затем слегка отожмите руками — хлеб должен быть влажным, но не водянистым.
- Нарежьте лук на четвертинки. Поместите филе минтая, лук и отжатый хлеб в чашу блендера и измельчите до однородного фарша — около 20–30 секунд на средней скорости. Фарш должен быть гладким, но не пюреобразным.
- Добавьте в фарш яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте ложкой или руками до однородности — если добавляете укроп или чеснок, самое время. Консистенция должна напоминать мягкое тесто: держит форму, но не липнет к рукам.
- Смочите руки холодной водой и сформируйте котлеты весом около 80–90 г каждая, придав им овальную приплюснутую форму толщиной 1,5–2 см. Смачивание рук водой предотвращает прилипание фарша и помогает сформировать ровную поверхность.
- Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне, добавьте растительное масло и дайте прогреться 1–2 минуты. Масло должно быть горячим, но не дымить: проверьте, бросив щепотку муки — она должна сразу зашипеть.
- Выложите котлеты на сковороду, оставляя расстояние 2–3 см между ними. Жарьте на среднем огне 4–5 минут с первой стороны — до появления уверенной золотисто-коричневой корочки.
- Переверните котлеты и жарьте ещё 3–4 минуты с другой стороны. Внутренняя температура готовности рыбы — 63°C; визуальный тест: разрежьте одну котлету — внутри должно быть равномерно белое непрозрачное мясо, без стекловидных участков.
- Снимите готовые котлеты на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте сразу — горячими, со сметаной или соусом тартар.