Салат из редьки с мясом — это хрустящая свежая редька и нежное отварное мясо, заправленные ароматным маслом: простое, но сытное блюдо, которое одинаково хорошо подходит для быстрого обеда и лёгкого ужина. Редька даёт приятную горчинку и сочный хруст, мясо — насыщенность и белок, а маринованный лук смягчает и связывает все вкусы воедино. Этот лёгкий салат из редьки с мясом готовится без тепловой обработки за 25 минут — идеально, когда мясо уже отварено заранее и нужно быстро собрать сытное блюдо из минимума ингредиентов. Холодная сборка сохраняет все витамины редьки и свежесть зелени, а маринование лука за 10 минут полностью убирает его резкость.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 248 ккал на порцию
Ингредиенты
- 350 г редька белая
- 250 г говядина
- 100 г лук репчатый
- 30 г растительное масло
- 15 мл уксус столовый 9%
Пошаговый рецепт
- Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами ~1–2 мм, сложите в миску, залейте уксусом, добавьте щепотку соли и помните руками 20–30 секунд — лук должен слегка обмякнуть и пустить сок; оставьте мариноваться 10 минут.
- Очистите редьку и нарежьте тонкой соломкой ~2–3 мм толщиной и 5–6 см длиной (можно использовать тёрку для корейской моркови) — именно тонкая соломка даёт равномерное пропитывание заправкой и правильный хруст в готовом салате.
- Нарежьте остывшую отварную говядину тонкими полосками поперёк волокон ~3–4 мм толщиной и 4–5 см длиной — нарезка строго поперёк волокон делает мясо мягким и нежным на укус.
- Отожмите маринованный лук руками от лишнего уксуса — лук должен остаться слегка влажным, но не плавать в жидкости.
- Соедините в большой миске редьку, мясо и маринованный лук, полейте растительным маслом, посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте руками или двумя ложками снизу вверх.
- Дайте салату настояться 5 минут при комнатной температуре — за это время редька и мясо впитают масло и вкусы объединятся; подавайте сразу.