Свежий, хрустящий и яркий салат, где нежный нут встречается с сочными помидорами, прохладным огурцом и сладким болгарским перцем под лёгкой заправкой из оливкового масла и лимона. Растительный белок нута делает этот овощной салат по-настоящему сытным — это полноценный обед или лёгкий ужин, который не оставит чувства голода. Готовится без единой плиты за 15 минут, поэтому идеален для жаркого дня, обеда на работу в контейнере или быстрого гарнира к ужину. Большой плюс холодной сборки — овощи сохраняют максимум витаминов, хруст и насыщенный цвет.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 343 ккал на порцию
Ингредиенты
- 480 г нут консервированный
- 200 г огурец свежий
- 250 г помидоры
- 150 г болгарский перец
- 60 г лук красный
- 30 г свежая петрушка
- 30 г оливковое масло extra virgin
- 30 мл сок лимонный
- 100 г фета
- 10 г мята свежая
Пошаговый рецепт
- Откройте банки нута, слейте жидкость и промойте нут под холодной водой 30 секунд, дайте стечь.
- Нарежьте огурец, помидоры и болгарский перец кубиком 1.5 см.
- Нашинкуйте красный лук тонкими перьями и замочите в холодной воде на 5 минут, чтобы убрать резкую горечь, затем обсушите.
- Порубите петрушку среднего размера.
- Взбейте вилкой заправку из оливкового масла и лимонного сока, посолите и поперчите по вкусу.
- Соедините в большой миске нут, овощи, лук и зелень, влейте заправку и аккуратно перемешайте снизу вверх.
- Дайте салату постоять 10 минут, чтобы вкусы соединились (нут впитает заправку, а лук смягчится).
- Перемешайте ещё раз, попробуйте и при необходимости добавьте соль или лимон. Подавайте сразу.