Свежие сардины с золотистой хрустящей кожицей и сочной нежной мякотью, приготовленные на гриле с крупной морской солью, оливковым маслом и лимоном — душа португальского лета и главное блюдо праздника Святого Антония. Минимум ингредиентов раскрывает чистый морской вкус рыбы, а чеснок и петрушка добавляют средиземноморский аромат. Сардины на гриле по-португальски готовятся за считанные минуты и невероятно богаты омега-3 и витамином B12. Идеальны для пикника, летнего ужина на свежем воздухе и тех, кто любит простую честную рыбу с дымком.
Время: 50 мин · Порций: 4 · 350 ккал на порцию
Ингредиенты
- 800 г Сардины свежие
- 40 г оливковое масло
- 100 г лимон
- 12 г чеснок
- 20 г петрушка свежая
- 4 г паприка
Пошаговый рецепт
- Очистите сардины от чешуи, выпотрошите (по желанию оставьте целыми) и обсушите бумажным полотенцем.
- Натрите рыбу крупной морской солью снаружи и оставьте на 15–20 минут.
- Смешайте оливковое масло с измельчённым чесноком и паприкой — это ароматное масло.
- Смажьте сардины ароматным маслом со всех сторон.
- Раскалите гриль или гриль-сковороду до сильного жара и смажьте решётку маслом.
- Выложите сардины и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой кожицы с лёгкими светлыми следами гриля.
- Не переворачивайте рыбу слишком рано — дайте ей схватиться, иначе кожа порвётся.
- Проверьте готовность: мякоть стала непрозрачной белой и легко отходит от хребта (~63 °C).
- Сбрызните соком лимона, посыпьте петрушкой и подавайте сразу горячими.