Нежные кусочки свежей белой рыбы, «приготовленные» в соке лайма с красным луком, кинзой и острым перцем — освежающее перуанское севиче, яркий вкус океанского побережья. Кислота лайма мягко уплотняет рыбу и делает её сочной и непрозрачной, а пряный сок «тигровое молоко» бодрит остротой и свежестью. Севиче из белой рыбы с лаймом готовится без огня всего за полчаса и невероятно богато белком при минимуме калорий. Идеально для лёгкого летнего обеда, закуски к аперитиву и тех, кто любит свежие морские блюда Латинской Америки.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 150 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г рыба белая
- 150 г лайм
- 100 г лук красный
- 25 г кинза свежая
- 15 г перец чили сушеный молотый
- по вкусу кукуруза консервированная
Пошаговый рецепт
- Нарежьте очень свежее филе рыбы кубиками 1,5–2 см и обсушите.
- Нарежьте красный лук тончайшими перьями и подержите 5 минут в холодной воде, затем обсушите.
- Мелко нарежьте кинзу и острый перец (семена удалите для меньшей остроты).
- Выжмите сок лайма и смешайте с щепоткой соли, перцем и частью чили — это «тигровое молоко».
- Залейте кубики рыбы соком лайма так, чтобы они были полностью покрыты.
- Оставьте мариноваться 10 минут, пока рыба не станет снаружи белой и непрозрачной.
- Добавьте красный лук, кинзу и оставшийся чили, аккуратно перемешайте.
- Посолите и поперчите по вкусу, при желании добавьте ещё сока лайма.
- Подавайте сразу холодным, пока рыба сочная; не передерживайте в кислоте.