Шарлотка с яблоками — это воздушный золотистый бисквит с нежными кусочками кисло-сладких яблок внутри, который наполняет дом уютным ароматом свежей выпечки и корицы. Этот классический русский яблочный пирог готовится из самых простых ингредиентов, которые всегда есть дома, а духовка делает всю работу за вас — достаточно взбить тесто и поставить форму в печь. Шарлотка идеально подходит для семейного чаепития, неожиданных гостей или уютного вечера — она одинаково хороша и тёплой, и на следующий день. Главное преимущество этого рецепта — минимум усилий и максимум результата: пышный, мягкий, ароматный пирог без сложных техник и специального оборудования.
Время: 15 мин · Порций: 8 · 197 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г яблоки
- 3 шт яйцо
- 150 г сахарная пудра
- 160 г мука пшеничная
- 8 г разрыхлитель
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C, режим верх+низ без конвекции. Форму для выпечки диаметром 22–24 см смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой (или застелите пергаментом).
- Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими дольками толщиной 5–7 мм или небольшими кубиками со стороной 1,5 см — на ваш выбор. Если используете корицу — посыпьте яблоки прямо сейчас и перемешайте.
- Вбейте яйца в глубокую миску, всыпьте сахар и взбивайте миксером или венчиком 3–5 минут до пышной светлой пены — масса должна увеличиться в объёме в 2–3 раза. Это ключевой шаг: именно воздух, вбитый в яйца, делает бисквит пышным, а не разрыхлитель.
- Просейте муку вместе с разрыхлителем в яичную пену и аккуратно вмешайте лопаткой складывающими движениями снизу вверх — не мешайте по кругу, иначе пузырьки воздуха разрушатся и пирог осядет.
- Добавьте нарезанные яблоки в тесто и осторожно перемешайте лопаткой — яблоки должны равномерно распределиться по тесту.
- Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность лопаткой. Поставьте на средний уровень духовки и выпекайте 35 минут при 180°C.
- Проверьте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой: воткните в центр пирога — она должна выйти сухой, без следов сырого теста. Если шпажка выходит с тестом — выпекайте ещё 5–7 минут.
- Достаньте шарлотку из духовки, дайте остыть в форме 10 минут, затем аккуратно переверните на решётку или блюдо. При желании посыпьте сахарной пудрой через ситечко. Подавайте тёплой или при комнатной температуре.