Сочный шницель из индейки в золотистой хрустящей панировке — нежное мясо внутри и звонкая корочка снаружи, которая аппетитно похрустывает при каждом укусе. Это быстрый горячий ужин, который выручает в будни: индейка готовится за считаные минуты, а панировка из сухарей даёт ресторанную текстуру при минимуме усилий. Подходит для семейного стола и понравится даже детям благодаря мягкому вкусу без остроты. Жарка на сковороде в этом рецепте — ключ к той самой румяной корочке, которую невозможно получить в духовке так же быстро.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 450 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г филе индейки (грудка)
- 120 г панировочные сухари панко
- 50 г мука пшеничная
- 100 г яйцо
- 60 г растительное масло
- по вкусу Лимон
- по вкусу Паприка
Пошаговый рецепт
- Нарежьте филе индейки на пласты толщиной ~1,5 см поперёк волокон.
- Накройте мясо пищевой плёнкой и отбейте до толщины 1–1,5 см равномерно по всей площади.
- Посолите и поперчите шницели с обеих сторон.
- Подготовьте три тарелки: с мукой, с взбитыми яйцами, с панировочными сухарями.
- Обваляйте каждый шницель сначала в муке, стряхните излишки, затем окуните в яйцо и плотно обваляйте в сухарях.
- Разогрейте масло на сковороде на среднем огне до лёгкого мерцания (около 170–180 °C).
- Обжаривайте шницели по 3–4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки, не переполняя сковороду.
- Проверьте готовность: внутренняя температура должна достичь 74 °C, сок при проколе прозрачный.
- Выложите на бумажное полотенце, дайте отдохнуть 5 минут и подавайте сразу с долькой лимона.