Бархатистый сливочный соус с золотистыми грибами и ароматом свежего тимьяна, который превращает обычный кусок мяса в ресторанное блюдо. Густой и шелковистый, с глубоким умами-вкусом, он обволакивает стейк, котлету или куриную грудку, добавляя сочности. Этот грибной соус со сливками выручит и на праздничном столе, и на быстром ужине, когда хочется чего-то особенного без хлопот. Приготовление в одном сотейнике на плите собирает всю обжаренную ароматику грибов прямо в соус, не теряя ни капли вкуса.
Время: 28 мин · Порций: 4 · 200 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г грибы
- 200 мл сливки 33%
- 80 г лук репчатый
- 30 г сливочное масло
- 6 г чеснок
- 15 г мука пшеничная
- 150 мл бульон овощной
- 5 г тимьян свежий
Пошаговый рецепт
- Нарежьте грибы пластинами 4–5 мм, лук и чеснок измельчите, листики тимьяна оборвите со стеблей.
- Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне и пассеруйте лук 3 минуты до прозрачности.
- Добавьте грибы и жарьте 6–7 минут на среднем-сильном огне до тёплого золотистого цвета и полного выпаривания влаги — иначе соус будет водянистым.
- Добавьте чеснок и тимьян, прогрейте 30 секунд до аромата.
- Всыпьте муку, быстро размешайте и обжаривайте 1 минуту, чтобы ушёл сырой мучной вкус и соус загустел без комков.
- Влейте бульон тонкой струйкой, непрерывно помешивая, до однородной гладкой основы.
- Влейте сливки, доведите до лёгкого кипения и томите 4–5 минут до загустения; посолите и поперчите по вкусу. Соус готов, когда обволакивает тыльную сторону ложки.
- Снимите с огня (для идеально гладкой текстуры можно пробить блендером) и подавайте сразу горячим, полив мясо или подав соус отдельно. ---