Mac & Cheese с беконом — это квинтэссенция американского comfort food: нежная паста, утопающая в густом, тягучем сырном соусе бешамель, с хрустящими ломтиками бекона, которые добавляют солёную глубину и текстурный контраст. Это блюдо стоит приготовить, потому что оно одновременно сытное, ароматное и невероятно простое в исполнении — даже новичок справится с первого раза. Идеально для семейного ужина, уютного вечера дома или когда хочется чего-то по-настоящему согревающего. Комбинация плиты и духовки — секрет идеальной текстуры: соус готовится быстро на плите, а запекание даёт золотистую корочку, которую не получить иначе.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 622 ккал на порцию
Ингредиенты
- 320 г макароны
- 180 г бекон
- 45 г сливочное масло
- 35 г мука пшеничная
- 600 мл молоко
- 250 г чеддер нарезной
- 100 г грюйер
- 10 г горчица дижонская
- 3 г паприка копченая
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200°C (режим верх/низ, средний уровень). Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на сильный огонь и доведите до кипения.
- Нарежьте бекон поперёк полосками шириной 1–1,5 см. Выложите на холодную сухую сковороду и обжаривайте на среднем огне 5–7 минут, пока не вытопится жир и бекон не станет хрустящим.
- Переложите бекон на бумажное полотенце, жир слейте, оставив 1 ч. л. на сковороде — он усилит вкус соуса. Сковороду отставьте.
- Отварите пасту в кипящей воде на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке (она дойдёт в духовке). Откиньте на дуршлаг, сохранив 100 мл воды от варки.
- В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и интенсивно перемешивайте венчиком 1,5–2 минуты — это «поджаривание» ру убирает мучной привкус.
- Влейте молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комков. Варите на среднем огне 5–7 минут, помешивая, пока соус не загустеет до консистенции жидкой сметаны.
- Снимите сотейник с огня. Добавьте горчицу и копчёную паприку, посолите и поперчите по вкусу. Всыпьте 200 г чеддера и весь грюйер, перемешивайте до полного растворения — снятие с огня важно, иначе сыр расслоится и даст зернистую текстуру.
- Добавьте пасту в сырный соус, перемешайте. Если смесь слишком густая — влейте немного воды от варки пасты. Переложите в жаропрочную форму 20×30 см.
- Равномерно распределите хрустящий бекон поверх пасты. Посыпьте оставшимися 50 г чеддера. Запекайте 10 минут при 200°C до золотистой корочки.
- Достаньте из духовки и дайте постоять 3–5 минут перед подачей — соус немного загустеет и блюдо будет удобнее раскладывать.