Нежнейший куриный шашлык на кефире — это сочное, ароматное мясо с лёгкой золотистой корочкой снаружи и буквально тающей текстурой внутри. Кефир мягко расщепляет белок, делая даже простое куриное филе невероятно мягким — без уксуса и жёстких маринадов. Идеальный вариант для дачного пикника, семейных посиделок или первого опыта с мангалом. Кефирный маринад для шашлыка — это классика русской дачной кухни: доступно, быстро и всегда вкусно.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 513 ккал на порцию
Ингредиенты
- 800 г куриное бедро
- 250 мл кефир 2,5%
- 200 г лук репчатый
- 12 г чеснок
- 20 г растительное масло
Пошаговый рецепт
- Нарежьте куриное бедро на куски размером примерно 4×4 см (40–50 г каждый). Посолите и поперчите по вкусу — прямо на разделочной доске.
- Очистите лук и нарежьте его кольцами толщиной 5 мм. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите.
- В глубокой миске смешайте кефир, лук, чеснок и растительное масло. Масло нужно, чтобы маринад лучше прилипал к мясу и корочка получилась равномерной.
- Добавьте куриные куски в маринад и тщательно перемешайте руками. Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник минимум на 60 минут (оптимально — на 2–3 часа).
- Разожгите мангал и дождитесь, пока угли покроются белым пеплом — это означает температуру около 200–220°C без открытого огня. Открытый огонь сожжёт мясо снаружи, оставив сырым внутри.
- Нанижите куски курицы на шампуры плотно, без просветов. Стряхните лишний маринад — капающий кефир будет давать вспышки огня.
- Жарьте шашлык над углями, переворачивая каждые 3–4 минуты. Общее время — 18–22 минуты. Готовность проверяйте надрезом: сок должен быть прозрачным, внутренняя температура мяса — **74°C**.
- Снимите шашлык с мангала и дайте отдохнуть 5 минут под фольгой — соки перераспределятся, и мясо станет ещё сочнее.