Наваристый, но лёгкий суп, где нежные кусочки индейки встречаются с ореховой киноа в прозрачном золотистом бульоне — каждая ложка сытная и при этом не тяжёлая. Это идеальный обед для тех, кто следит за белком и хочет полноценное горячее без глютена и лактозы: одна порция даёт больше 30 г белка и надолго насыщает. Подходит для рабочего обеда, семейного стола и периода восстановления после нагрузок, когда нужна питательная, легко усваиваемая еда. Готовится в одной кастрюле на плите — минимум посуды, максимум вкуса, а киноа делает этот диетический суп с индейкой по-настоящему сытным.
Кухня выбрана русская/славянская: формат «суп в одной кастрюле с кореньями и картофелем» — классика славянского обеда, а киноа здесь современная безглютеновая замена крупам.
Время: 45 мин · Порций: 4 · 425 ккал на порцию
Ингредиенты
- 540 г филе индейки (грудка)
- 120 г киноа
- 300 г картофель
- 120 г морковь
- 100 г лук репчатый
- 60 г Сельдерей черешковый
- 9 г чеснок
- 20 г растительное масло
Пошаговый рецепт
- Промойте киноа в сите под холодной водой 30–40 секунд, до прозрачной воды — это убирает горечь.
- Нарежьте филе индейки кубиком 2 см. Картофель — кубиком 1,5 см, морковь — мелким кубиком, лук и сельдерей — мелко.
- Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте лук, морковь и сельдерей 5–6 минут до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
- Добавьте индейку и обжаривайте 4–5 минут, помешивая, до побеления кусочков со всех сторон.
- Влейте 1800 мл горячей воды, доведите до кипения и снимите пену шумовкой.
- Добавьте картофель и промытую киноа, убавьте огонь до тихого кипения и варите под приоткрытой крышкой 18–20 минут.
- Проверьте готовность: киноа раскрылась «хвостиками», картофель мягкий, индейка внутри достигла 74 °C (кусочки белые, без розового сока).
- Добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите и поперчите по вкусу, прогрейте ещё 1 минуту.
- Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут, затем подавайте, посыпав свежей зеленью.