Бархатистый солнечно-золотой крем-суп, где мягкая сладость цветной капусты встречается с тёплой пряностью куркумы и лёгкой ноткой имбиря и чеснока. Этот согревающий суп-пюре не только красив на вид, но и невероятно полезен: куркума с её куркумином — мощный природный антиоксидант, а сама капуста богата витамином C при минимуме калорий. Идеален для лёгкого, но сытного обеда или ужина, особенно в холодный сезон, когда хочется чего-то тёплого и поддерживающего иммунитет.
Время: 41 мин · Порций: 4 · 210 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г г цветная капуста (соцветия)
- 150 г г картофель
- 100 г г лук репчатый
- 150 мл мл сливки 33%
- 30 г г сливочное масло
- 5 г г куркума молотая
- 10 г г имбирь свежий
- 6 г г чеснок
- 800 мл мл бульон овощной
Пошаговый рецепт
- Разберите цветную капусту на небольшие соцветия, картофель очистите и нарежьте кубиком 1,5 см.
- Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок и имбирь измельчите ножом.
- Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости и прозрачности, не подрумянивая.
- Добавьте чеснок, имбирь и куркуму, прогрейте 30–40 секунд до яркого аромата — обжарка в масле раскрывает пряность и убирает сырой привкус куркумы.
- Выложите цветную капусту и картофель, влейте горячий бульон так, чтобы овощи были покрыты, и доведите до кипения.
- Убавьте до минимального огня, накройте крышкой и томите 15 минут, пока капуста и картофель не станут совсем мягкими (легко протыкаются ножом).
- Снимите с огня и пюрируйте погружным блендером до полной однородности и шелковистости.
- Влейте сливки, верните на минимальный огонь и прогрейте 2 минуты, не доводя до бурного кипения. Посолите и поперчите по вкусу.