Бархатистый, кремовый суп-пюре с нежнейшей индейкой и сладковатой цветной капустой — обволакивающий и согревающий, с лёгким сливочным послевкусием. Это идеальный вариант лёгкого, но сытного обеда: высокобелковая индейка делает блюдо питательным, а нежная текстура подойдёт даже тем, кто восстанавливается после болезни или кормит детей. Готовится на плите всего за час, без сложных приёмов — кастрюля и блендер сделают всю работу. Этот диетический суп-пюре из индейки прекрасно вписывается в меню правильного питания и понравится всей семье.
Время: 50 мин · Порций: 4 · 335 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г филе индейки (грудка)
- 500 г цветная капуста (соцветия)
- 200 г картофель
- 80 г морковь
- 80 г лук репчатый
- 150 мл сливки 33%
- 30 г сливочное масло
- 6 г чеснок
Пошаговый рецепт
- Нарежьте филе индейки кубиками по 2–3 см. Залейте в кастрюле 1200 мл холодной воды и доведите до кипения на сильном огне.
- Снимите пену, убавьте до среднего огня и варите индейку 15 минут до внутренней температуры 74 °C. Выньте треть кусочков шумовкой и отложите для подачи.
- Тем временем нарежьте лук кубиком, морковь — тонкими кружками, картофель — кубиком 2 см, чеснок измельчите.
- Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне и обжарьте лук с морковью 5–6 минут до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Карамелизация овощей раскрывает их сладость и углубляет вкус супа.
- Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном. Добавьте картофель и соцветия цветной капусты, варите 12–15 минут до полной мягкости овощей.
- Добавьте чеснок за 2 минуты до конца варки. Посолите и поперчите по вкусу.
- Снимите кастрюлю с огня и пробейте содержимое погружным блендером до однородной бархатистой текстуры.
- Влейте сливки, верните на минимальный огонь и прогрейте 2–3 минуты, не доводя до кипения, чтобы сливки не свернулись.
- Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите отложенные кусочки индейки. Подавайте сразу.