Прозрачный ароматный бульон с нежными рыбными фрикадельками, мягким картофелем и сладкой морковью согревает и насыщает, не отягощая, — лёгкий, чистый и по-домашнему уютный суп. Это полезное высокобелковое блюдо из доступной белой рыбы: сытный обед для всей семьи, диетический ужин или способ накормить детей рыбой в нежной форме фрикаделек. Варка на медленном огне сохраняет фрикадельки сочными, а бульон — прозрачным и ароматным, без тяжёлой зажарки. Это уютный русский рыбный суп с фрикадельками — простой, бюджетный и полезный.
Кухня выбрана русская: лёгкий рыбный суп с картофелем, морковью и зеленью — узнаваемый формат отечественной домашней кухни.
Время: 45 мин · Порций: 4 · 210 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г филе белой рыбы
- 50 г яйцо
- 50 г лук репчатый
- 300 г картофель
- 100 г морковь
- 50 г лук репчатый
- 15 г зелень свежая (укроп + петрушка)
- 1 г лавровый лист
Пошаговый рецепт
- Пропустите филе рыбы через мясорубку или измельчите в блендере вместе с половиной луковицы. Вбейте яйцо, посолите и поперчите, вымешайте фарш до однородности.
- Влажными руками скатайте небольшие фрикадельки размером с грецкий орех и выложите на тарелку. Уберите в холодильник на время подготовки овощей, чтобы они лучше держали форму.
- Картофель нарежьте кубиками, морковь — тонкими полукружьями, вторую половину луковицы мелко порубите. Залейте в кастрюлю 1500 мл воды и доведите до кипения.
- Опустите в кипящую воду картофель, морковь, лук и лавровый лист. Варите на среднем огне 10 минут до полуготовности картофеля.
- Аккуратно опустите фрикадельки в суп по одной и варите ещё 8–10 минут на слабом кипении. Готовые фрикадельки всплывут, а внутри достигнут 63 °C. Посолите и поперчите по вкусу.
- Снимите с огня, удалите лавровый лист и добавьте рубленый укроп. Дайте супу настояться 5 минут под крышкой и подавайте.