Тёплый домашний супчик с разваренным рисом, нежными фрикадельками из кролика и мягкими овощами в прозрачном бульоне — деликатный и сытный. Крольчатина — одно из самых гипоаллергенных видов мяса, богатое легкоусвояемым белком, железом и витамином B12 для кроветворения и развития нервной системы малыша, а рис мягко обволакивает и насыщает. Детский суп с фрикадельками из кролика идеально подходит как обед для малышей 12–18 месяцев, в том числе склонных к аллергии: варка делает мясо, рис и овощи нежными и безопасными для жевания. Подаётся тёплым, с мелкими кусочками для ложки.
Время: 60 мин · Порций: 4 · 115 ккал на порцию
Ингредиенты
- 180 г филе кролика
- 40 г рис круглозерный (отварной)
- 120 г картофель
- 80 г морковь
- 80 г кабачок
- 30 г лук репчатый
- по вкусу соль
Пошаговый рецепт
- Отварите 10 г риса до полуготовности (5 минут) и остудите для фарша.
- Пробейте филе кролика с половиной лука в блендере до гладкого фарша, вмешайте остывший рис.
- Смочите руки водой и скатайте маленькие фрикадельки размером с лесной орех (~12 штук).
- Очистите и нарежьте мелкими кубиками (~0,5–1 см) картофель, морковь, кабачок и оставшийся лук.
- Доведите 800 мл воды до кипения, всыпьте промытые 30 г риса, картофель и морковь, варите 12 минут на тихом огне.
- Аккуратно опустите фрикадельки, варите 10 минут, снимая пенку для прозрачного бульона.
- Добавьте кабачок и при желании щепотку соли, варите ещё 7 минут до мягкости овощей и риса.
- Проверьте готовность фрикаделек: на разрезе мясо серое без розового, плотное (внутренняя температура 71 °C).
- Остудите суп до тёплого (~37–40 °C) и подавайте.