Хрустящая снаружи и нежная внутри лепёшка из риса и фасоли, обжаренная с луком, чесноком и перцем ахи амарилло и увенчанная яичницей — сытное перуанское таку-таку, рождённое из находчивого обращения с остатками. Снаружи образуется золотистая поджаристая корочка, а внутри рис и размятая фасоль остаются мягкими и ароматными. Tacu tacu рис с фасолью — это простое, бюджетное и невероятно вкусное блюдо, богатое клетчаткой и растительным белком. Идеален для плотного завтрака, обеда и тех, кто любит уютную домашнюю латиноамериканскую еду.
Время: 40 мин · Порций: 4 · 310 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г рис
- 300 г фасоль белая консервированная
- 100 г лук репчатый
- 9 г чеснок
- 25 г Перец чили ахи амарилло
- 40 г растительное масло
- 100 г яйцо
- 15 г кинза свежая
- по вкусу Сальса криолла
Пошаговый рецепт
- Разомните часть варёной фасоли вилкой, оставив половину бобов целыми.
- Разогрейте масло на сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук с чесноком 5 минут до мягкости.
- Добавьте пасту ахи амарилло и прогрейте 1–2 минуты до аромата.
- Всыпьте рис и фасоль, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
- Разомните и перемешайте массу лопаткой, прижимая её к сковороде в плотный пласт.
- Обжаривайте, не трогая, 4–5 минут, пока снизу не образуется золотистая хрустящая корочка.
- Сложите лепёшку пополам, как омлет, и подрумяньте с другой стороны.
- На отдельной сковороде обжарьте яйца до белка «схватился», желток жидкий.
- Выложите таку-таку на тарелку, увенчайте яичницей, посыпьте кинзой и подавайте горячим.